-
1
Préchauffer le four à 180°C.
-
2
Laver la carotte et la courgette, éplucher la carotte si nécessaire, puis tailler la carotte en fines rondelles et la courgette en demi-rondelles. Essuyer les champignons et les émincer finement.
-
3
Découper le filet de poulet en morceaux de taille similaire, d'environ 2–3 cm. Si vous le souhaitez, aplatir légèrement les morceaux.
-
4
Préparer une grande feuille de papier cuisson ou d'aluminium sur la plaque de cuisson. Plier légèrement les bords pour former un réceptacle qui retiendra les jus.
-
5
Presser l'ail dans un bol, puis mélanger avec l'huile d'olive, le jus de citron, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Émulsionner à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
6
Disposer les légumes au centre de la feuille, en évitant de trop les chevaucher, puis répartir les morceaux de poulet par-dessus.
-
7
Verser la marinade sur les légumes et le poulet, la répartir, puis masser légèrement les morceaux avec le mélange.
-
8
Refermer la papillote en repliant les bords et en les scellant hermétiquement, tout en laissant un peu d'air à l'intérieur. Vérifier qu'elle ne présente aucune perforation.
-
9
Enfourner la papillote sur la plaque et cuire 25 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en piquant la viande à travers la papillote ou en ouvrant un petit coin : le poulet doit être blanc et juteux à cœur, les légumes tendres mais encore légèrement croquants.
-
10
Sortir la papillote du four avec des maniques et laisser reposer une minute. Ouvrir avec précaution pour éviter les brûlures, arroser éventuellement du jus de cuisson, puis servir immédiatement.