-
1
Peler l'oignon, le couper en deux puis le détailler en fines demi-lunes régulières. Séparer les anneaux avec les doigts.
-
2
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser l'huile d'olive et attendre qu'elle soit chaude, mais non fumante.
-
3
Ajouter les oignons en une seule couche, baisser légèrement le feu et remuer toutes les 2 minutes. Compter environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et fondants.
-
4
Incorporer les raisins secs et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils se réhydratent partiellement et s'imprègnent des sucs d'oignon.
-
5
Couper les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne et régulière. Les assaisonner avec le sel, le poivre et le cumin, en les enrobant soigneusement.
-
6
Augmenter légèrement le feu. Disposer les morceaux de poulet côté coupé dans la poêle et les faire dorer sans trop les remuer, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à formation d'une croûte dorée.
-
7
Mélanger les oignons et les raisins avec le poulet, puis verser l'eau autour des ingrédients, et non directement sur le poulet. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et cuite à cœur, avec une sauce légèrement réduite.
-
8
Découvrir, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, la laisser réduire encore 1 à 2 minutes sans couvercle, puis servir aussitôt.