Dés de Poulet Grillés aux Épices

Préparation

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   Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers d'environ 2–3 cm afin d'assurer une cuisson homogène ; séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour que la marinade adhère bien à la chair.
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   Préparez la marinade dans un bol en mélangeant l'huile d'olive, le paprika doux, le cumin moulu, la poudre de chili, l'ail en poudre, le sel, le poivre noir et le jus de citron. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion brillante qui lie les épices à l'huile et libère les arômes.
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   Versez la marinade sur les morceaux de poulet et mélangez avec les doigts ou une spatule pour enrober chaque morceau de façon uniforme ; couvrez et laissez reposer pour que les saveurs pénètrent la viande, en remuant une fois si possible pour répartir la marinade sur toutes les faces.
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   Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile si nécessaire ; lorsque la surface est chaude, déposez les morceaux de poulet en une seule couche sans les surcharger. Saisissez-les sans bouger pendant quelques minutes pour obtenir une belle coloration dorée, puis retournez-les pour poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et cuits à cœur. Ajustez la chaleur si l'extérieur colore trop vite pour laisser le centre finir de cuire sans brûler les épices.
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   Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer une minute pour que les jus se redistribuent, puis servez immédiatement. Accompagnez de riz basmati, d'une salade croquante ou de légumes rôtis et arrosez éventuellement d'un filet de jus de citron frais pour rehausser les contrastes de saveurs.