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1
Préparez le poulet en le taillant en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène ; séchez-les avec du papier absorbant pour favoriser une belle coloration à la poêle.
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2
Séparez le chou‑fleur en petits bouquets et rincez-les sous l'eau froide, puis laissez-les égoutter ; si les morceaux sont trop gros, coupez-les pour obtenir des tailles similaires à celles du poulet afin qu'ils cuisent en même temps.
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3
Émincez l'oignon en fines lamelles pour qu'il fonde rapidement et hachez finement la gousse d'ail pour libérer son arôme sans brûler lors de la cuisson.
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4
Chauffez une poêle large à feu moyen puis versez l'huile d'olive ; attendez qu'elle commence à scintiller pour y verser les aromates et obtenir un fond de cuisson parfumé.
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5
Faites revenir l'oignon et l'ail en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, ce qui ajoutera de la profondeur au plat.
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6
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les saisir sans trop remuer pour créer une croûte dorée avant de les retourner pour dorer l'autre face.
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7
Réduisez le feu à moyen-doux, incorporez les bouquets de chou‑fleur et assaisonnez avec le sel et le poivre ; mélangez délicatement pour enrober les ingrédients du jus rendu et du fond de cuisson.
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8
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le chou‑fleur n'accroche ; vérifiez la cuisson : le chou‑fleur doit être tendre sans se déliter, et le poulet cuit à cœur.
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9
Retirez le couvercle, augmentez le feu si nécessaire pour évaporer l'excès d'humidité et favoriser une légère caramélisation finale, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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10
Hors du feu, parsemez de persil frais haché pour apporter une note herbacée et servez immédiatement, en veillant à présenter des morceaux bien dorés et des bouquets de chou‑fleur fondants.