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1
Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène ; sortir les filets de poulet du réfrigérateur 10–15 minutes avant cuisson pour qu’ils reviennent légèrement à température ambiante et s’imprègnent mieux des assaisonnements.
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2
Éplucher les carottes puis les tailler en bâtonnets réguliers d’environ 6–8 mm d’épaisseur pour garantir une cuisson uniforme ; peler l’oignon et le couper en fines demi-lunes afin qu’il fonde rapidement ; piler ou ciseler finement les gousses d’ail pour libérer leur arôme sans créer de morceaux trop gros.
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3
Verser l’huile d’olive dans une poêle large et chauffer sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à luire ; ajouter l’oignon et l’ail et les faire suer sans coloration pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement pour obtenir une texture soyeuse et dégager leurs parfums.
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4
Incorporer les bâtonnets de carotte dans la poêle, saupoudrer le thym séché, le paprika, le sel et le poivre. Remuer pour bien enrober les légumes des épices puis laisser cuire 5 minutes supplémentaires : les carottes doivent commencer à s’attendrir mais garder encore un léger croquant qui finira au four.
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5
Disposer les filets de poulet dans un plat à four légèrement huilé en les espaçant pour permettre une circulation de chaleur ; répartir uniformément le mélange de légumes et d’épices par-dessus et autour des filets afin que les jus de cuisson aromatisent le tout.
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6
Verser le bouillon de volaille au fond du plat en veillant à ne pas arroser directement les filets pour ne pas les rincer ; le liquide doit recouvrir légèrement le fond pour créer une atmosphère humide qui préservera le moelleux des chairs pendant la cuisson.
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7
Enfourner le plat à mi-hauteur et cuire 22 à 25 minutes : vérifier la cuisson en incisant le centre d’un filet pour contrôler l’absence de rose et en s’assurant que les légumes sont fondants. Si vous souhaitez une peau ou une surface plus dorée, passer quelques minutes sous le gril en surveillant attentivement.
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8
Laisser reposer 5 minutes hors du four pour que les jus se redistribuent, puis dresser : couper éventuellement les filets en biais pour une belle présentation, napper des légumes et du jus réduit du plat. Servir chaud avec un accompagnement neutre (riz, pommes de terre vapeur) pour équilibrer les épices et la texture fondante des légumes.