-
1
Commencez par couper les blancs de poulet en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm afin d’assurer une cuisson homogène ; séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser une belle saisie à la poêle.
-
2
Pelez et émincez finement la gousse d’ail en fines lamelles ou en petits dés ; hachez le persil plat très finement pour libérer ses parfums et réservez séparément afin de l’ajouter en fin de cuisson.
-
3
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec la cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais non fumante ; cela permettra de caraméliser les sucs du poulet et d’obtenir une croûte dorée.
-
4
Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche sans les entasser, laissez-les colorer 3 à 4 minutes sans remuer pour créer une belle coloration, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits à cœur.
-
5
Réduisez le feu à moyen, poussez légèrement le poulet sur un côté de la poêle et versez l’ail émincé dans l’huile chaude ; faites-le revenir 30 à 60 secondes en remuant pour qu’il devienne translucide et libère ses arômes sans brûler.
-
6
Baissez le feu au minimum, incorporez le Boursin coupé en morceaux ou enlevé de son pot, puis ajoutez la crème fraîche ; remuez doucement en raclant le fond de la poêle pour dissoudre le fromage et émulsionner la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse, onctueuse et nappante.
-
7
Laissez mijoter très doucement 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que le poulet termine sa cuisson ; goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
-
8
Hors du feu, parsemez le persil haché sur le plat et mélangez délicatement pour incorporer les herbes sans les flétrir ; laissez reposer 1 minute avant de dresser pour que les saveurs se stabilisent et que la sauce nappe bien les morceaux de poulet.