Plat

Poulet confit et poivrons fondants au thym

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C pour créer une chaleur douce qui réchauffera le poulet sans dessécher la peau. Pendant ce temps, préparer les légumes afin qu'ils soient prêts à passer en cuisson poêlée.
2

Laver, épépiner puis détailler les poivrons en lanières régulières pour assurer une cuisson homogène ; séparer les couleurs si vous souhaitez un rendu visuel contrasté.
3

Peler et émincer finement l'oignon en demi-rondelles et écraser ou ciseler l'ail pour libérer ses arômes ; ces deux ingrédients seront la base parfumée du plat.
4

Verser l'huile d'olive dans une poêle suffisamment grande pour contenir tous les poivrons, chauffer à feu moyen puis ajouter l'oignon. Faire suer sans coloration excessive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, puis incorporer l'ail et laisser dégager son parfum une minute.
5

Ajouter les lanières de poivron et les brins de thym, augmenter légèrement le feu pour obtenir une légère saisie qui concentre les saveurs, puis réduire pour laisser mijoter. Assaisonner avec le sel et le poivre, mélanger régulièrement pour que les légumes deviennent brillants et fondants sans brûler : comptez environ dix minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement confits.
6

Disposer la cuisse de poulet confite dans un plat allant au four en la positionnant côté peau vers le haut pour préserver le moelleux, répartir les poivrons fondus tout autour en veillant à napper légèrement la peau des jus de cuisson pour plus de goût.
7

Enfourner le plat pour 15–20 minutes : cette étape permet de réchauffer la viande en profondeur et de mêler les arômes. Contrôler la cuisson : la chair doit être chaude à cœur et la peau légèrement asséchée mais non sèche.
8

Laisser reposer deux à trois minutes hors du four pour que les sucs se répartissent, puis dresser en servant la cuisse sur un lit de poivrons. Proposer en accompagnement une salade verte assaisonnée ou du riz parfumé pour équilibrer le plat et profiter des textures contrastées.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un poulet confit aux poivrons toujours réussi, contrôler la température du four avec un thermomètre si possible afin d’éviter les écarts qui dessèchent la viande, surtout lors d’un simple réchauffage. Assaisonner progressivement les poivrons pendant la cuisson et goûter en fin de cuisson pour ajuster sel et poivre plutôt que de tout saler d’entrée. Déposer la cuisse côté peau vers le haut dans le plat pour conserver le croustillant et répartir un peu d’huile d’olive sur la peau si elle paraît sèche avant d’enfourner. Éviter de surcharger le plat sous peine de générer de la vapeur qui ramollit la peau et rend les légumes moins confits. Égoutter légèrement les poivrons si ils rendent beaucoup de jus et réserver un peu de liquide pour napper la viande au service afin d’amplifier les saveurs sans détremper. Remuer délicatement les poivrons juste une fois pendant la cuisson au four pour ne pas briser les lanières et conserver une texture fondante mais structurée. Ciseler le thym frais au dernier moment pour préserver ses huiles essentielles et les poser sur les légumes chauds pour qu’elles se dégagent sans amertume. Enfin laisser reposer deux à trois minutes hors du four avant de servir afin que les jus se répartissent et que les textures se stabilisent.

Nutrition (pour 100g)

162

kcal

Prot.

Gluc.

13g

Lip.

Fibres