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1
Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, préparer les légumes pour la cuisson à la poêle.
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2
Laver et épépiner les poivrons, puis les détailler en lanières régulières. Séparer les couleurs si vous souhaitez les distinguer au moment du dressage.
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3
Peler et émincer finement l'oignon en demi-rondelles. Écraser ou ciseler l'ail.
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4
Verser une partie de l'huile d'olive dans une poêle suffisamment grande, puis chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer sans coloration excessive, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre. Incorporer l'ail et le laisser dégager son parfum une minute.
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5
Ajouter les lanières de poivron et le thym, augmenter légèrement le feu pour les saisir, puis réduire et laisser mijoter. Assaisonner avec le sel et le poivre, mélanger régulièrement et poursuivre environ dix minutes, jusqu'à ce que les légumes soient brillants, tendres et légèrement confits.
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6
Disposer la cuisse de poulet confite dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Répartir les poivrons fondants tout autour, puis napper légèrement la peau avec les jus de cuisson et le reste de l'huile d'olive.
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7
Enfourner le plat pour 15–20 minutes. Vérifier que la chair est chaude à cœur et que la peau est légèrement asséchée, sans être sèche.
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8
Laisser reposer deux à trois minutes hors du four, puis dresser la cuisse sur un lit de poivrons. Servir avec une salade verte assaisonnée ou du riz parfumé.