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1
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au milieu du four.
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2
Dans un saladier, fouettez le sirop d'érable avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir une émulsion brillante. Ajoutez l'ail finement haché ou pressé, puis le paprika doux et la cannelle. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis goûtez la marinade.
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3
Séchez légèrement les filets avec du papier absorbant, puis nappez-les de marinade avec un pinceau ou vos mains propres. Massez chaque filet sur toutes ses faces en réservant un peu de marinade. Laissez reposer 10 à 15 minutes à température ambiante si possible.
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4
Tapissez un plat de papier cuisson et disposez-y les filets sans les serrer. Gardez la marinade réservée pour l'arrosage à mi-cuisson.
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5
Enfournez et faites rôtir 20 à 25 minutes selon l'épaisseur des filets. Arrosez une à deux fois avec la marinade réservée, à mi-cuisson. Le poulet est cuit lorsque la surface est caramélisée et que la température au cœur atteint 74 °C, ou lorsque les jus sont clairs.
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6
Sortez les filets du four, déposez-les sur une grille et couvrez-les légèrement de papier aluminium. Laissez reposer 5 minutes, puis tranchez-les ou servez-les entiers. Faites réduire le jus de cuisson et nappez-en le poulet.