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1
Préparez les aromates : pelez et coupez l'oignon en fines lamelles régulières, puis écrasez la gousse d'ail et hachez-la finement. Séchez éventuellement les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
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2
Chauffez une poêle large à feu moyen avec l'huile d'olive. Quand elle frémit, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans le brunir, en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et laissez-le parfumer une trentaine de secondes.
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3
Coupez les filets de poulet en morceaux de taille homogène. Salez et poivrez-les, puis disposez-les en une seule couche dans la poêle, sans la surcharger. Laissez saisir chaque face sans remuer excessivement, jusqu'à la formation d'une légère croûte.
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4
Retournez les morceaux et faites dorer toutes leurs faces pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une teinte ambrée uniforme. Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter que l'extérieur ne brûle avant que l'intérieur soit cuit.
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5
Versez le cola dans la poêle et raclez le fond avec une spatule pour décoller les sucs. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement, jusqu'à ce que le poulet s'attendrisse et s'imprègne de la sauce caramélisée.
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6
Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu. Faites réduire la sauce en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse et sirupeuse et nappe le poulet. Ajustez l'assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
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7
Laissez reposer une minute hors du feu. Dressez les morceaux nappés de sauce sur un lit de riz vapeur ou avec des légumes verts croquants, puis servez immédiatement.