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1
Préparez les aromates : pelez et coupez l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il confise uniformément, puis écrasez la gousse d'ail et hachez-la finement pour libérer ses huiles essentielles. Séchez éventuellement les morceaux de poulet avec du papier absorbant afin de favoriser une belle coloration à la cuisson.
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2
Chauffez une poêle large à feu moyen et versez l'huile d'olive. Quand l'huile commence à frémir, ajoutez les lamelles d'oignon et faites-les suer doucement sans les brunir, en remuant régulièrement pour qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées, puis incorporez l'ail haché et laissez-le développer son parfum une trentaine de secondes.
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3
Coupez les filets de poulet en morceaux de taille homogène pour assurer une cuisson régulière. Salez et poivrez les morceaux, puis disposez-les dans la poêle en une seule couche sans les surcharger. Laissez saisir chaque face sans remuer excessivement pour former une croûte légère qui emprisonne les jus.
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4
Retournez les morceaux et faites dorer toutes les faces jusqu'à obtenir une teinte ambrée uniforme ; cette étape doit prendre quelques minutes selon la puissance du feu. Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter que l'extérieur ne brûle avant que l'intérieur soit cuit.
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5
Versez le Coca-Cola dans la poêle, en veillant à déglacer les sucs de cuisson en raclant le fond avec une spatule pour intégrer toutes les saveurs. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement afin que la viande s'attendrisse en absorbant les arômes sucrés-caramiélisés du soda.
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6
Après la phase de mijotage, retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pour faire réduire la sauce. Surveillez et remuez de temps en temps pour obtenir une texture onctueuse et sirupeuse qui nappe le poulet ; ajustez l'assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
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7
Laissez reposer une minute hors du feu pour que les fibres du poulet se détendent et que la sauce s'épaississe légèrement. Dressez les morceaux nappés de sauce sur un lit de riz vapeur ou des légumes verts croquants pour apporter du contraste de textures et servez immédiatement pour profiter du moelleux du poulet et du glaçage brillant.