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1
Épluchez l'oignon puis taillez-le en fines lamelles régulières.
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2
Coupez les blancs de poulet en morceaux de 2 à 3 cm, salez-les légèrement puis réservez-les quelques minutes.
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3
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l'huile d'olive lorsqu'elle commence à onduler, puis ajoutez les lamelles d'oignon en une couche uniforme.
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4
Faites revenir les oignons en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis ambrés. Réduisez le feu s'ils commencent à brûler.
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5
Repoussez les oignons sur le côté, augmentez légèrement le feu et ajoutez le poulet en une seule couche. Laissez dorer sans bouger pendant 2 à 3 minutes, puis retournez les morceaux pour colorer l'autre face.
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6
Saupoudrez le curry sur la préparation, puis mélangez vigoureusement pour enrober chaque morceau et chauffer l'épice jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
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7
Versez la crème fraîche en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, puis mélangez. Ajustez avec le sel et le poivre, goûtez et corrigez l'assaisonnement si nécessaire.
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8
Baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, à couvert si vous souhaitez une sauce plus liée. Remuez de temps en temps ; la crème doit réduire légèrement et le poulet finir de cuire sans se dessécher.
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9
Coupez le plus gros morceau : le poulet doit être tendre et parfaitement cuit à cœur, sans partie translucide. Vérifiez que la sauce est nappante, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis servez immédiatement, avec du riz basmati ou des légumes vapeur.