Plats mijotés

Poulet au Curry Crémeux et Pruneaux Fondants

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par peler et émincer l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'elles fondent uniformément à la cuisson ; réservez.
2

Coupez les blancs de poulet en morceaux d'environ 2 à 3 cm, séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser une belle coloration.
3

Dénoyautez les pruneaux si nécessaire et coupez-les en deux pour qu'ils libèrent leur chair en cuisant.
4

Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer ; ajoutez les oignons et faites-les revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis légèrement dorés sur les bords, environ 6–8 minutes, ce qui développera des notes sucrées.
5

Poussez les oignons sur le côté de la poêle, augmentez un peu le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche ; laissez-les saisir sans trop remuer pendant 2–3 minutes pour obtenir une belle croûte, puis retournez-les pour dorer l'autre face afin de sceller les jus.
6

Réduisez le feu, saupoudrez le curry en poudre sur le poulet et les oignons, puis mélangez soigneusement pour enrober chaque morceau et réveiller les arômes des épices ; laissez torréfier une minute pour libérer les parfums.
7

Versez le lait de coco en filet tout en mélangeant pour déglacer les sucs au fond de la poêle, puis incorporez les pruneaux.
8

Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre, goûtez après quelques minutes et rectifiez si besoin.
9

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes en remuant doucement une ou deux fois : la sauce doit s'épaissir légèrement et les pruneaux devenir fondants sans se désintégrer complètement.
10

Vérifiez la cuisson du poulet en coupant un morceau au centre : la chair doit être opaque et juteuse, sans trace rosée ; prolongez la cuisson 2–3 minutes si nécessaire.
11

Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre ou curry selon votre goût, retirez du feu et laissez reposer une minute pour que les saveurs se stabilisent avant de servir chaud avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
12

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des pruneaux fondants et un poulet juteux, contrôler la température est essentiel et préférer une cuisson à feu moyen-doux une fois le lait de coco ajouté pour éviter que la sauce ne tranche et que la viande ne se dessèche. Adapter la taille des morceaux de poulet selon leur épaisseur permet une cuisson homogène et évite les bouts trop cuits ou crus. Saler légèrement en début de cuisson et rectifier en fin garantit une meilleure pénétration de l'assaisonnement sans masquer les épices. Incorporer le curry progressivement et goûter pour ajuster l'intensité évite les plats trop puissants et permet d'équilibrer avec la douceur des pruneaux. Réhydrater si nécessaire les pruneaux dans un peu d'eau chaude ou de lait de coco avant utilisation assure une texture moelleuse. Déglacer la poêle avec un filet de liquide si les sucs accrochent pour récupérer les saveurs et enrichir la sauce. Maintenir un léger frémissement plutôt qu'un bouillonnement protège la texture du lait de coco. Remuer délicatement pour préserver les pruneaux entiers et vérifier la cuisson du poulet au centre pour s'assurer qu'il reste tendre.

Nutrition (pour 100g)

189

kcal

11g

Prot.

10g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres