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1
Préparez le poulet en le détaillant en morceaux réguliers d'environ 2–3 cm pour assurer une cuisson homogène ; épongez-les avec du papier absorbant pour favoriser une belle coloration à la poêle.
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2
Taillez l'oignon en fines lamelles, hachez finement la gousse d'ail et coupez le demi-poivron rouge en lanières fines afin qu'ils libèrent rapidement leurs sucres et parfums pendant le sautage.
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3
Chauffez une poêle large à feu moyen-vif, versez l'huile d'olive et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement ; cette étape permet de saisir correctement les ingrédients sans les étouffer.
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4
Ajoutez d'abord l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à caraméliser sur les bords, puis incorporez l'ail et les lanières de poivron et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
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5
Éloignez légèrement les légumes sur un côté de la poêle, augmentez le feu à vif et disposez les morceaux de poulet en une seule couche ; laissez-les dorer sans trop remuer pour obtenir une croûte brunie, retournez-les ensuite pour colorer l'autre face et terminez la cuisson à cœur.
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6
Réunissez tous les éléments dans la poêle, arrosez avec la sauce soja, assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir, puis mélangez vigoureusement pour enrober le poulet et les légumes d'une sauce brillante ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Hors du feu, incorporez délicatement les feuilles de basilic frais en chiffonnade pour qu'elles libèrent leurs huiles essentielles sans cuire excessivement, en veillant à répartir les feuilles pour un parfum homogène.
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8
Laissez reposer une minute pour que les arômes se mêlent, puis servez immédiatement avec du riz basmati chaud ou des légumes sautés, en proposant de conserver quelques feuilles de basilic pour la finition et un filet d'huile d'olive si souhaité.