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1
Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Leur surface doit être sèche avant de passer à la poêle, pour favoriser la coloration.
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2
Pelez l'oignon et taillez-le en fines demi-rondelles. Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les légèrement, puis hachez-les finement.
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3
Lavez le poivron rouge, retirez les graines et la membrane blanche, puis coupez-le en lanières d'environ 1 cm de largeur.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen. Attendez qu'elle soit chaude, mais non fumante, avant d'y ajouter les aromates.
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5
Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle. Faites-les revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, sans laisser l'ail brunir.
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6
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Salez et poivrez, puis laissez-les dorer sans trop bouger. Retournez-les seulement lorsque chaque face est bien dorée.
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7
Réintégrez le poivron dans la poêle, saupoudrez de paprika et mélangez délicatement pour enrober le poulet. Laissez cuire une ou deux minutes, jusqu'à ce que le paprika sente bon sans brûler.
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8
Versez les tomates pelées dans la poêle et écrasez-les légèrement à la cuillère. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
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9
Retirez le couvercle, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Poursuivez une courte cuisson à découvert si vous souhaitez une sauce plus réduite et concentrée.
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10
Ciselez le persil frais et parsemez-le sur le plat juste avant de servir. Servez chaud, avec un féculent ou une salade.