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1
Commencez par peler et émincer l'oignon finement en bandes régulières afin qu'il cuise uniformément ; hachez la gousse d'ail très fin ou écrasez-la au couteau pour libérer ses arômes.
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2
Découpez les blancs de poulet en morceaux de taille homogène (environ 3 cm) pour assurer une cuisson simultanée ; essuyez-les avec du papier absorbant pour favoriser une belle saisie.
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3
Lavez le poivron rouge, retirez les graines et la membrane blanche, puis taillez-le en lanières d'environ 1 cm de large pour qu'il garde encore un peu de texture après cuisson.
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4
Versez l'huile de tournesol dans une grande poêle épaissie et chauffez à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement ; cela permet de bien colorer la viande sans brûler les condiments.
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5
Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle chaude et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide, puis incorporez l'ail et poursuivez une minute pour torréfier ses parfums sans le laisser brunir.
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6
Augmentez légèrement le feu, répartissez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les dorer sans les remuer trop souvent : laissez former une croûte dorée avant de les retourner pour obtenir une cuisson juteuse et une belle coloration.
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7
Saupoudrez immédiatement le paprika doux sur le poulet chaud, salez et poivrez ; mélangez délicatement pour enrober chaque morceau et laissez le paprika libérer sa couleur et ses arômes pendant une minute hors du feu si possible pour éviter qu'il ne devienne amer.
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8
Incorporez les lanières de poivron aux morceaux de poulet, réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter doucement environ 10 minutes afin que le poivron s'attendrisse sans se déliter et que les saveurs se mélangent.
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9
Retirez le couvercle, versez la crème fraîche épaisse et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse ; laissez cuire à découvert 4 à 6 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour épaissir la sauce et vérifier la cuisson du poulet.
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10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu de sel ou de poivre, puis servez immédiatement en répartissant le poulet nappé de sauce crémeuse, en conservant des textures contrastées : morceaux dorés, oignons fondants et poivrons encore légèrement croquants.