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1
Commencez par peler et émincer finement l'oignon en bandes régulières. Hachez l'ail très finement ou écrasez-le au couteau, jusqu'à obtenir une texture presque pâteuse.
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2
Découpez les blancs de poulet en morceaux homogènes d'environ 3 cm, puis essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant. Leur surface doit être sèche avant la saisie.
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3
Lavez le poivron rouge, retirez les graines et la membrane blanche, puis taillez-le en lanières d'environ 1 cm de large. Rincez-les et séchez-les pour limiter l'eau dans la poêle.
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4
Versez l'huile de tournesol dans une grande poêle et chauffez-la à feu moyen-vif. Attendez qu'elle frémisse légèrement avant d'y déposer les ingrédients.
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5
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Incorporez ensuite l'ail et poursuivez une minute : il doit sentir bon sans brunir.
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6
Augmentez légèrement le feu et répartissez le poulet en une seule couche. Laissez les morceaux dorer sans les déplacer trop souvent, jusqu'à formation d'une croûte dorée, puis retournez-les pour poursuivre la cuisson.
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7
Saupoudrez le paprika doux sur le poulet chaud, salez et poivrez, puis mélangez délicatement. Laissez le paprika libérer sa couleur et ses arômes pendant une minute hors du feu, sans le faire noircir.
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8
Incorporez les lanières de poivron, réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter environ 10 minutes. Le poivron doit s'attendrir sans se déliter.
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9
Retirez le couvercle, versez la crème fraîche et mélangez doucement. Laissez cuire à découvert 4 à 6 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit.
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10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel ou le poivre si nécessaire, puis servez immédiatement le poulet nappé de sauce.