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1
Préchauffer le four à 200°C pour obtenir une chaleur suffisante permettant de caraméliser légèrement les bords du potiron tout en cuisant l’intérieur de manière homogène ; placez la grille au centre du four pour une cuisson uniforme.
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2
Éplucher le potiron à l’aide d’un grand couteau ou d’un économe robuste, retirer les graines et la peau, puis détailler la chair en cubes réguliers d’environ 3 cm afin d’assurer une cuisson simultanée et une texture fondante.
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3
Dans un grand saladier, verser la cuillère d’huile d’olive, ajouter la gousse d’ail préalablement écrasée ou finement hachée pour libérer ses arômes, effeuiller et incorporer le brin de thym, puis assaisonner avec la pincée de sel et de poivre ; mélanger délicatement les cubes de potiron en les enrobant complètement pour que chaque face soit aromatisée.
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4
Étaler les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche, en veillant à laisser un petit espace entre les cubes pour favoriser l’évaporation et obtenir des surfaces dorées plutôt qu’une cuisson à la vapeur.
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5
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes : surveiller la coloration et remuer une fois à mi-cuisson à l’aide d’une spatule pour retourner les cubes et uniformiser la caramélisation ; la chair doit être tendre sous la pointe d’un couteau et présentée avec des bords légèrement croustillants.
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6
Laisser reposer une minute hors du four pour que les jus se redistribuent avant de servir ; proposer en accompagnement d’une viande rôtie, intégré dans une salade tiède ou comme plat léger, en conservant la texture fondante et les parfums d’ail et de thym.