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1
Préchauffer le four à 200°C, avec la grille au centre.
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2
Éplucher le potiron, retirer les graines, puis détailler la chair en cubes réguliers d’environ 3 cm.
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3
Dans un grand saladier, verser l’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé ou finement haché, effeuiller le thym, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger les cubes jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés.
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4
Étaler les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche et sans les chevaucher. Laisser un petit espace entre les cubes.
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5
Enfourner pour 30 à 35 minutes. À mi-cuisson, remuer délicatement avec une spatule pour retourner les cubes. La chair doit être tendre sous la pointe d’un couteau, avec des bords légèrement croustillants et dorés.
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6
Laisser reposer une minute hors du four, puis servir avec une viande rôtie, dans une salade tiède ou comme plat léger.