-
1
Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis taillez-les en morceaux de 2–3 cm. Nettoyez le poireau, retirez sa partie verte abîmée et coupez-le en fines rondelles. Émincez le chou vert en lanières d'un centimètre.
-
2
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-lunes. Écrasez légèrement la gousse d'ail, puis hachez-la finement.
-
3
Chauffez une cocotte sur feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail quand l'huile scintille, puis faites-les suer en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que l'ail dégage son parfum, sans prendre de couleur.
-
4
Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant et coupez-les en gros morceaux, ou gardez-les entiers. Déposez-les dans la cocotte, augmentez légèrement le feu et faites dorer chaque face 2–3 minutes. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.
-
5
Baissez le feu et, si la cocotte est trop sèche, ajoutez éventuellement un filet d'huile. Versez tous les légumes, remuez pour les enrober des sucs et laissez-les revenir 4–5 minutes, en remuant pour éviter qu'ils n'accrochent.
-
6
Replacez le poulet sur les légumes et couvrez avec le bouillon de volaille chaud. Ajoutez le sel et le poivre. Portez à frémissement, écumez si nécessaire, puis couvrez la cocotte.
-
7
Réduisez le feu au minimum et maintenez un frémissement doux. Laissez mijoter environ 35–40 minutes, sans remuer vigoureusement. Les légumes doivent être tendres mais structurés, et le poulet parfaitement cuit et moelleux. Piquez une pomme de terre et contrôlez si besoin la température du poulet.
-
8
Goûtez avant de servir et rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du poivre. Réchauffez quelques minutes si nécessaire, puis servez la potée bien chaude en répartissant le poulet et les légumes dans chaque assiette.