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1
Munissez-vous de gants et rincez délicatement les orties blanches sous l'eau froide pour éliminer terre et impuretés ; égouttez-les puis tamponnez-les légèrement avec un torchon propre pour retirer l'excès d'humidité.
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2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 1,5 cm pour assurer une cuisson uniforme ; réservez-les dans un bol d'eau froide si vous ne les utilisez pas immédiatement afin d'éviter qu'elles ne noircissent.
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3
Pelez l'oignon, coupez-le en deux puis émincez-le finement pour libérer rapidement ses arômes lors du fond. Préparez tous les ingrédients à portée de main avant de commencer la cuisson.
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4
Chauffez une casserole à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites-y suer l'oignon sans coloration pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement ; l'objectif est d'extraire la douceur et les parfums sans brunir.
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5
Ajoutez les dés de pommes de terre dans la casserole et mélangez pour les enrober d'huile et d'oignon, puis incorporez les orties blanches grossièrement hachées. Versez enfin le bouillon de légumes chaud pour couvrir les légumes afin d'accélérer la reprise d'ébullition.
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6
Portez doucement à ébullition, couvrez partiellement et laissez frémir à feu moyen-doux pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement fondantes ; vérifiez la cuisson en piquant un cube avec la pointe d'un couteau.
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7
Retirez la casserole du feu et, si vous le souhaitez, prélevez une louche de liquide pour ajuster la consistance. Mixez le contenu avec un mixeur plongeant ou un blender par courtes impulsions jusqu'à obtenir une crème onctueuse et sans fibres perceptibles, en travaillant par intervalles pour éviter la surchauffe.
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8
Remettez la soupe à feu doux, incorporez la crème fraîche en fouettant pour lier la préparation et obtenir une texture soyeuse ; rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre, goûtez et ajustez délicatement.
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9
Servez le potage bien chaud dans des bols préchauffés pour conserver les arômes, décorez éventuellement d'un filet d'huile d'olive ou d'une petite cuillerée de crème, et proposez du pain grillé en accompagnement pour apporter du croquant.