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1
Pelez la banane et coupez-la en rondelles d’environ 1 cm. Réservez-les dans un bol. Épluchez l’oignon et émincez-le en fines lamelles.
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2
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit chaude sans fumer. Ajoutez l’oignon, salez légèrement et faites-le suer 4 à 5 minutes en remuant, sans coloration.
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3
Ajoutez les rondelles de banane et mélangez pour les enrober. Faites cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à une légère coloration des bords, sans les laisser brûler.
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4
Versez le bouillon de légumes chaud jusqu’à couvrir les ingrédients. Portez à frémissement, puis réduisez le feu pour maintenir un petit bouillonnement régulier. Couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que la banane soit très tendre et commence à se défaire.
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5
Retirez la casserole du feu et mixez la préparation au mixeur plongeant ou au blender, par impulsions si nécessaire. Mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse, sans morceaux visibles. S’il est trop épais, ajoutez un peu de bouillon.
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6
Remettez le velouté sur feu doux et incorporez la crème fraîche en fouettant doucement. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Chauffez jusqu’à ce que le potage soit chaud à cœur, sans le porter à ébullition.
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7
Servez immédiatement dans des bols préchauffés. Proposez, selon votre goût, un filet d’huile d’olive, quelques tours de moulin à poivre, une goutte de jus de citron ou des herbes fraîches finement ciselées, comme la coriandre ou la ciboulette.