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1
Versez le lait entier dans une casserole de taille moyenne et portez-le doucement à frémissement sur feu moyen. Surveillez-le : il doit frémir sans bouillir ni déborder.
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2
Lorsque le lait commence à frémir, versez les flocons d’avoine et saupoudrez le cacao en poudre tamisé. Mélangez aussitôt avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
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3
Réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter 5 à 7 minutes en remuant fréquemment, en gestes circulaires et en raclant le fond de la casserole, jusqu’à ce que le porridge épaississe et nappe la cuillère.
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4
Retirez la casserole du feu, puis incorporez le miel en filet en mélangeant vigoureusement. Il doit être entièrement dissous et parfumer le porridge sans en alourdir la consistance.
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5
Transférez immédiatement le porridge dans un bol chaud et raclez bien la casserole pour récupérer toute la préparation.
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6
Épluchez la banane, tranchez-la en rondelles régulières, puis répartissez-les sur le porridge. Enfoncez-les légèrement dans la surface encore chaude.
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7
Parsemez les noix concassées sur le dessus et servez sans attendre, tant que le porridge est chaud, crémeux et que les noix restent croquantes.