Snack

Pommes rôties, fromage coulant et miel

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez votre grill ou une poêle à fond épais à feu moyen-élevé afin d'obtenir une chaleur régulière; laissez chauffer 5 minutes pour que la surface soit bien saisissante et qu'elle colore sans brûler les fruits.
2

Pendant que la poêle chauffe, lavez soigneusement les pommes vertes, essuyez-les puis coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm en ôtant le cœur et les pépins à l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau bien affûté; conservez la peau pour le contraste de texture et de saveur.
3

Versez la cuillère d'huile d'olive dans la poêle chaude et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement; répartissez l'huile avec une spatule pour enrober la surface et prévenir tout accrochage.
4

Déposez les tranches de pomme en une seule couche sans les superposer; laissez-les saisir tranquillement 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme, puis retournez-les délicatement avec une spatule pour colorer l'autre face; ajustez le feu si les pommes brunissent trop vite afin qu'elles deviennent tendres à cœur tout en restant légèrement fermes.
5

Coupez le fromage choisi en tranches ou en lamelles fines et posez-les immédiatement sur les pommes encore chaudes; couvrez la poêle ou placez un couvercle pour concentrer la chaleur et laissez le fromage fondre doucement 2 à 3 minutes, surveillant la texture pour obtenir un nappage crémeux et filant sans surcuire.
6

Retirez la poêle du feu, arrosez les pommes et le fromage d'un filet de miel pour apporter une note sucrée contrastante, puis saupoudrez d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour réveiller les arômes; laissez reposer 1 minute pour que les saveurs se lient.
7

Transférez délicatement les tranches sur une assiette de service en respectant leur présentation, servez immédiatement pendant que le fromage est coulant et les pommes encore tièdes, et proposez en accompagnement une salade verte acidulée ou quelques noix concassées pour jouer sur les textures.

💡 Astuce du chef

Choix des fruits et du fromage influe directement sur le résultat final, préférer des pommes fermes mais mûres pour éviter qu’elles se défassent à la cuisson et choisir un fromage à pâte fondante dont la tenue correspond au temps de fonte souhaité. Trancher à épaisseur régulière garantit une cuisson homogène et limite les morceaux trop cuits ou crus, utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des rondelles nettes sans écraser la chair. Une poêle bien chaude mais non brûlante permet de caraméliser sans noircir, ajuster le feu si les bords brunissent trop vite afin d’obtenir une coloration dorée uniforme. Mesurer l’huile et étaler d’un pinceau évite l’excès qui ramollit la pomme et neutralise le miel ensuite. Poser le fromage à température ambiante favorise une fonte rapide et homogène et couvrir brièvement concentre la chaleur sans surcuire la pomme. Surveiller le temps de repos après cuisson empêche la chaleur résiduelle de rendre le fromage trop liquide et conserve une belle texture en bouche. Assaisonner en fin de cuisson avec un poivre fraîchement moulu pour préserver ses arômes et ajuster le miel goutte par goutte pour l’équilibre sucre-acidité.

Nutrition (pour 100g)

152

kcal

Prot.

13g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres