Dessert

Pommes cannelle et sucre roux

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Placez la grille au centre et préparez un plat légèrement plus grand que nécessaire pour contenir le jus.
2

Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le trognon avec la pointe d’un couteau. Taillez les quartiers en deux si les pommes sont volumineuses.
3

Disposez les quartiers côte à côte dans le plat, faces coupées vers le haut, en les espaçant légèrement.
4

Saupoudrez la cannelle sur les pommes, puis tamponnez légèrement leur surface avec le dos d’une cuillère pour faire adhérer l’épice.
5

Répartissez le beurre en petits morceaux réguliers sur les quartiers de pomme.
6

Saupoudrez le sucre roux sur les pommes en recherchant une couverture homogène.
7

Versez l’eau dans le fond du plat, sans arroser directement les pommes.
8

Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. Les pommes doivent être fondantes sous la pointe d’un couteau, avec une surface dorée et des bords légèrement caramélisés. Si elles colorent trop vite, couvrez-les délicatement de papier aluminium.
9

Sortez le plat du four et laissez tiédir 5 à 10 minutes. Servez les pommes encore légèrement chaudes, nappées de leur jus, en récupérant le sirop au fond du plat pour arroser chaque portion.

💡 Astuce du chef

Choisissez des pommes fermes et peu juteuses : les quartiers garderont mieux leur forme et ne se transformeront pas en purée.
Mélangez la cannelle et le sucre roux dans un bol avant de les répartir pour éviter les zones trop sucrées, susceptibles de brûler.
Utilisez du beurre froid et répartissez-le régulièrement ; du beurre trop mou risque de couler et de surcaraméliser le fond.
Mesurez l’eau à la cuillère pour limiter la vapeur et préserver la texture des pommes.
Adaptez la cuisson à la taille des quartiers et à la puissance du four, en vérifiant le centre avec la pointe d’un couteau.
Laissez reposer 5 à 10 minutes dans le plat avant de servir afin que les jus se stabilisent et que les quartiers se tiennent mieux.
Après cuisson, rectifiez si nécessaire avec une pointe de sucre ou de cannelle, sans modifier la texture pendant la cuisson.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

16g

Gluc.

Lip.

Fibres