-
1
Préchauffer le four à 200°C, en position chaleur tournante si possible. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
-
2
Nettoyer les pommes de terre sous l’eau froide en frottant leur peau, puis piquer chaque tubercule plusieurs fois à la fourchette.
-
3
Envelopper chaque pomme de terre dans du papier aluminium ou la déposer directement sur la plaque si sa peau est propre et sèche. Enfourner environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance.
-
4
Retirer les pommes de terre du four et les laisser tiédir quelques minutes sur une grille. Couper un chapeau sur le dessus, en biais.
-
5
Creuser chaque pomme de terre avec une cuillère ou un vide-pomme, en laissant environ 3 mm de pulpe attachée à la peau. Récupérer la chair dans un bol sans la compacter.
-
6
Écraser la chair encore chaude à la fourchette, en gardant une texture légèrement grumeleuse. Incorporer le beurre en parcelles, puis la crème fraîche, le fromage râpé et le jambon coupé en dés. Saler, poivrer, goûter et rectifier si nécessaire.
-
7
Remplir chaque coque avec la préparation, tasser légèrement pour combler les cavités et répartir uniformément le fromage et le jambon.
-
8
Déposer les pommes de terre garnies sur la plaque et enfourner à 200°C pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le fromage légèrement croustillant. Pour une finition plus dorée, passer 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant.
-
9
Sortir les pommes de terre gratinées et les laisser reposer 2 minutes. Servir immédiatement, éventuellement avec une salade croquante.