Snack

Pommes de terre rôties au piment et paprika

Prépa : 20 min

Cuisson : 40 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 200°C pour obtenir une chaleur uniforme afin de dorer les pommes de terre sans les dessécher ; placez la grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour un brunissement homogène.
2

Lavez soigneusement les pommes de terre pour éliminer toute trace de terre, puis coupez-les en quartiers de taille régulière pour assurer une cuisson synchronisée ; séchez-les avec un torchon propre afin que l'huile adhère mieux à la surface.
3

Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive avec le piment de Cayenne et le paprika jusqu'à obtenir une émulsion épicée ; incorporez le sel et le poivre pour relever l'ensemble et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4

Écrasez finement la gousse d'ail et incorporez-la au mélange d'huile en veillant à bien répartir les arômes ; laissez reposer quelques minutes pour que l'huile s'imprègne des notes d'ail et d'épices.
5

Versez les quartiers de pommes de terre dans le bol et mélangez délicatement pour enrober chaque morceau d'une fine pellicule aromatique ; utilisez vos mains ou une spatule pour vous assurer que la chair et la peau sont bien imprégnées sans les abîmer.
6

Étalez les pommes de terre en une seule couche sur la plaque en évitant le chevauchement afin d'obtenir des faces bien caramélisées ; laissez un peu d'espace entre les morceaux pour favoriser la circulation de l'air chaud.
7

Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes en surveillant la coloration : retournez délicatement les quartiers à mi-cuisson pour uniformiser la croûte et poursuivez jusqu'à obtenir une surface croustillante et un intérieur fondant.
8

Sortez les pommes de terre du four, laissez-les reposer une minute pour que les jus se redistribuent, puis servez chaud en accompagnement d'une viande ou en snack piquant ; proposez éventuellement une sauce fraîche pour tempérer le piquant si désiré.

💡 Astuce du chef

Des pommes de terre bien croustillantes commencent par un séchage soigneux après lavage pour éliminer l’humidité de surface qui empêche la formation d’une croûte dorée. Un enrobage homogène se facilite en mesurant l’huile et les épices puis en massant doucement chaque quartier avec la main ou une cuillère pour garantir une couche fine et régulière sans saturer. Si le piment de Cayenne semble trop puissant, ajuster par petites pincées et goûter le mélange sur une petite parcelle d’huile tiède pour calibrer l’épice sans brûler le palais. L’ail écrasé donnera plus d’arôme si ajouté juste avant la cuisson pour éviter une amertume excessive due à une exposition prolongée à l’air. Disposer les pommes de terre en une seule couche empêche la vapeur de se développer et favorise la coloration, tandis qu’un léger espacement entre les morceaux améliore la circulation de la chaleur. Un retournement unique à mi-cuisson suffit si l’on utilise une plaque chaude pour conserver le croustillant formé en surface. Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau plutôt que par temps indiqué garantit la tendreté intérieure. Assaisonner à la sortie du four si nécessaire pour équilibrer sel et poivre et laisser reposer deux minutes pour stabiliser les saveurs avant de servir.

Nutrition (pour 100g)

135

kcal

Prot.

20g

Gluc.

Lip.

Fibres