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1
Préchauffez le four à 200 °C. Placez la grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
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2
Lavez les pommes de terre, coupez-les en quartiers de taille régulière, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
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3
Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive avec le piment de Cayenne et le paprika. Incorporez le sel et le poivre, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
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4
Écrasez finement l'ail et incorporez-le au mélange d'huile. Laissez reposer quelques minutes, jusqu'à ce que l'huile soit bien parfumée.
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5
Ajoutez les quartiers de pommes de terre dans le bol et mélangez délicatement, avec les mains ou une spatule, jusqu'à ce que chaque morceau soit régulièrement enrobé.
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6
Étalez les pommes de terre en une seule couche sur la plaque, sans les faire se chevaucher, et espacez légèrement les morceaux.
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7
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Retournez délicatement les quartiers à mi-cuisson, puis poursuivez jusqu'à ce que la surface soit croustillante et l'intérieur fondant.
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8
Sortez les pommes de terre du four et laissez-les reposer une minute. Servez chaud, avec une viande ou en snack piquant ; proposez éventuellement une sauce fraîche pour adoucir le piment.