-
1
Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène ; placez la grille au centre afin que les pommes de terre dorent sans brûler.
-
2
Lavez soigneusement les pommes de terre en frottant la peau sous l'eau froide pour enlever la terre, puis séchez-les avec un torchon. Coupez-les en quartiers de taille uniforme (environ 2 à 3 cm d'épaisseur) pour garantir une cuisson régulière et une texture moelleuse à l'intérieur.
-
3
Préparez la marinade : dans un bol, versez le miel et l'huile d'olive puis fouettez légèrement pour émulsionner. Ajoutez les feuilles de thym frais préalablement effeuillées et hachées grossièrement, une pincée de sel et une pincée de poivre noir moulu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en gardant à l'esprit que la cuisson concentrera les saveurs.
-
4
Placez les quartiers de pomme de terre dans un grand saladier ou directement sur la plaque, puis versez la marinade dessus. Mélangez délicatement avec une spatule ou vos mains propres pour bien enrober chaque morceau sans les écraser ; laissez reposer 5 minutes pour que le miel commence à adhérer et imprégner la chair.
-
5
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utilisez une lèchefrite légèrement huilée. Disposez les quartiers en une seule couche, côté coupé vers le bas lorsque possible, en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas afin d'obtenir des bords croustillants et une évaporation optimale.
-
6
Enfournez et laissez rôtir 35 à 40 minutes. À mi-cuisson, sortez la plaque et retournez délicatement les pommes de terre à l'aide d'une spatule pour uniformiser la coloration. Surveillez les dernières minutes : la peau doit être bien dorée et légèrement caramélisée par le miel, tandis que l'intérieur reste fondant lorsqu'on le pique avec la pointe d'un couteau.
-
7
Sortez la plaque du four et laissez reposer 2 minutes pour stabiliser la texture. Transférez les pommes de terre rôties dans un plat de service, terminez éventuellement par un peu de thym frais effeuillé pour réveiller les arômes, puis servez chaud en accompagnement d'une salade verte, d'une viande grillée ou tel quel comme garniture savoureuse.