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1
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre.
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2
Lavez les pommes de terre sous l'eau froide en frottant la peau, puis séchez-les soigneusement. Coupez-les en quartiers de 2 à 3 cm d'épaisseur.
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3
Dans un bol, versez le miel et l'huile d'olive légèrement tiède, puis fouettez. Effeuillez le thym, ajoutez-en une partie avec le sel et le poivre, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement.
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4
Déposez les quartiers dans un saladier ou sur la plaque, versez la marinade et mélangez délicatement avec une spatule ou vos mains propres. Laissez reposer 5 minutes : le miel doit adhérer aux morceaux.
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5
Recouvrez la plaque de papier sulfurisé ou huilez légèrement la lèchefrite. Disposez les quartiers en une seule couche, côté coupé vers le bas si possible, sans les chevaucher.
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6
Enfournez pour 35 à 40 minutes. À mi-cuisson, sortez la plaque et retournez délicatement les quartiers une fois. Ils sont prêts quand la peau est dorée et légèrement caramélisée, et que la pointe d'un couteau entre facilement dans la partie la plus épaisse.
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7
Sortez la plaque du four et laissez reposer 2 minutes. Transférez les pommes de terre dans un plat, parsemez avec le thym réservé et servez chaud.