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1
Lavez les pommes de terre sous l'eau froide, puis épluchez-les si vous le souhaitez. Coupez-les en dés de 1 à 1,5 cm et séchez-les dans un torchon propre ou du papier absorbant.
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2
Chauffez une grande poêle à feu moyen. Versez l'huile d'olive, ajoutez le beurre et laissez-le fondre et mousser sans le brûler. Répartissez la matière grasse sur toute la surface.
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3
Déposez les dés de pomme de terre en une seule couche. Augmentez légèrement le feu, puis réduisez à moyen. Faites cuire sans remuer 3 à 4 minutes, retournez-les et poursuivez 12 à 15 minutes en remuant délicatement. Vérifiez que le couteau entre facilement et que l'extérieur est croustillant.
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4
Pendant ce temps, pelez et émincez finement l'échalote. Ajoutez-la lorsque les pommes de terre sont presque cuites, mélangez, puis faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide sans trop caraméliser.
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5
Ajoutez les crevettes décortiquées et le poivre vert légèrement concassé. Augmentez légèrement le feu et cuisez 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques, sans se dessécher. Goûtez-en une et ajustez le temps si nécessaire.
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6
Réduisez le feu à doux, versez la crème fraîche autour des ingrédients et remuez pour les enrober. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel, sans masquer le poivre vert.
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7
Hachez finement le persil et parsemez-le sur la poêlée juste avant de servir. Servez immédiatement en répartissant les pommes de terre, les crevettes et la sauce dans les assiettes.