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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer les ingrédients, puis sortir le Carré Frais du réfrigérateur pour qu’il ramollisse légèrement et se répartisse plus facilement.
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2
Éplucher les pommes de terre et les rincer à l’eau froide. Tailler des rondelles très fines et régulières, de 2–3 mm, à la mandoline ou au couteau affûté. Les sécher dans un torchon propre ou du papier absorbant.
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3
Frotter le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrer généreusement le fond et les bords avec le beurre ramolli. Répartir le beurre jusque dans les angles pour éviter que les pommes de terre n’attachent.
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4
Déposer une première couche de rondelles en les chevauchant légèrement pour couvrir tout le fond. Assaisonner avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
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5
Émietter la moitié du Carré Frais en petits morceaux et les répartir sur les pommes de terre. Ajouter ensuite la moitié de la crème fraîche en petites cuillerées, sans laisser une zone entièrement couverte.
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6
Disposer une seconde couche de rondelles en légère surimposition. Saler et poivrer avec parcimonie, puis répartir le reste du Carré Frais en morceaux bien dispersés pour éviter les poches de fromage trop concentrées.
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7
Verser le reste de la crème fraîche en filet ou en petites cuillerées sur la deuxième couche. Elle doit humidifier les tranches sans les immerger complètement.
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8
Terminer par une dernière couche de pommes de terre en ajustant la hauteur. Parsemer uniformément le dessus avec le fromage râpé : il doit former une croûte dorée et croustillante à la sortie du four.
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9
Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes, en position centrale, et surveiller la coloration. Le gratin est prêt quand le dessus est bien doré et que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement au centre.
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10
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes à température ambiante. Servir chaud, en portions régulières, avec une viande rôtie ou une salade verte.