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1
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placez une grille au centre et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
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2
Brossez les pommes de terre sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Piquez chaque pomme de terre plusieurs fois à la fourchette pour laisser la vapeur s’échapper.
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3
Enduisez les pommes de terre d’une partie de l’huile d’olive, puis répartissez-les sur la plaque sans qu’elles se touchent. Enfournez environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance.
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4
Pendant la cuisson, épluchez l’ail, puis hachez-le très finement ou écrasez-le. Ciselez la ciboulette en fines lamelles.
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5
Mélangez le fromage blanc avec l’ail et la ciboulette. Ajoutez le sel et le poivre noir moulu, goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement. Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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6
Sortez les pommes de terre lorsqu’elles sont bien tendres. Laissez-les reposer 3 à 5 minutes, puis coupez-les en deux dans la longueur avec un couteau à lame fine.
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7
Déposez une quenelle de fromage blanc sur chaque moitié encore chaude. La garniture doit simplement s’assouplir au contact de la chair.
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8
Ajoutez un filet de l’huile d’olive restante, puis parsemez de ciboulette ou donnez un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.