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1
Préchauffez le four à 180 °C, avec la grille au centre. Préparez les ingrédients et les ustensiles pendant qu’il chauffe.
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2
Lavez les pommes de terre, épluchez-les si vous le souhaitez, puis tranchez-les en rondelles régulières d’environ 5 mm. Une mandoline ou un couteau bien aiguisé facilite une découpe régulière.
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3
Coupez la gousse d’ail en deux et frottez-en le fond et les bords du plat à gratin. Beurrez ensuite le plat avec une partie du beurre, en couvrant toute la surface.
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4
Disposez une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement. Salez et poivrez, puis répartissez quelques fines lamelles de brie sur la surface.
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5
Versez une partie de la crème fraîche sur cette couche, sans noyer les pommes de terre : la crème doit simplement les napper.
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6
Alternez les couches de pommes de terre assaisonnées, de brie et de crème jusqu’à épuisement de ces ingrédients. Terminez par une couche de brie et un peu de crème.
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7
Parsemez le beurre restant en petites noisettes sur le dessus. Ajoutez éventuellement un tour de moulin à poivre.
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8
Enfournez pour environ 40 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 35 minutes : piquez le centre avec la pointe d’un couteau. Les pommes de terre doivent être tendres et le dessus doré, légèrement croustillant.
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9
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes hors de la chaleur. Servez ensuite en portions.