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1
Préchauffez le four à 200 °C. Profitez de la montée en température pour préparer les ingrédients.
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2
Lavez soigneusement la pomme de terre sous l’eau froide en frottant la peau, puis piquez-la plusieurs fois à la fourchette.
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3
Enfournez la pomme de terre directement sur la grille ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-la cuire 40–50 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse la chair sans résistance.
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4
Pendant la cuisson, émincez finement l’oignon. Faites-le suer dans l’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans prendre trop de couleur.
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5
Effilochez ou hachez la viande cuite, puis ajoutez-la à l’oignon chaud. Faites revenir quelques minutes en remuant, jusqu’à ce que la viande soit réchauffée et bien mêlée à l’oignon.
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6
Sortez les pommes de terre du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Coupez-les en deux dans la longueur, puis évidez la chair à la cuillère en laissant une fine épaisseur contre la peau.
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7
Écrasez la chair à la fourchette en gardant une texture grumeleuse. Ajoutez la crème fraîche, le mélange de viande et d’oignon, une partie du fromage râpé, le sel et le poivre. Mélangez, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
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8
Remplissez chaque demi-pomme de terre avec la préparation sans trop la compacter. Répartissez le reste du fromage râpé sur le dessus.
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9
Replacez les pommes de terre farcies au four et faites-les gratiner 12–15 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Pour une croûte plus marquée, passez-les 1–2 minutes sous le gril en surveillant.
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10
Servez les pommes de terre farcies bien chaudes, avec une salade verte assaisonnée ou des légumes rôtis si vous le souhaitez.