Plat

Patates farcies crémeuses jambon-fromage

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Laver la pomme de terre sous l’eau froide en frottant la peau à la brosse pour éliminer toute trace de terre, puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu’elle n’éclate pendant la cuisson.
2

Déposer la pomme de terre sur une assiette compatible micro-ondes, couvrir légèrement d’un film alimentaire percé ou d’un couvercle adapté, puis cuire à pleine puissance 7 à 9 minutes selon la grosseur ; vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.
3

Retirer la pomme de terre avec précaution (attention à la vapeur), laisser tiédir quelques minutes pour pouvoir la manipuler, puis la couper en deux dans le sens de la longueur sur une planche.
4

Creuser la chair à l’aide d’une cuillère en laissant une bordure d’environ 0,5 cm pour que la peau conserve sa tenue, et transférer la chair récoltée dans un bol pour la travailler.
5

Ajouter au bol le fromage râpé, le jambon coupé en petits dés, la crème fraîche, la ciboulette finement ciselée, le sel et le poivre ; mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une texture homogène, crémeuse et légèrement filante.
6

Garnir généreusement les demi-coques de pomme de terre avec la préparation en tassant légèrement pour répartir le mélange de façon uniforme et créer une surface régulière.
7

Remettre les pommes de terre farcies au micro-ondes 1,5 à 2 minutes à puissance élevée pour réchauffer et faire fondre le fromage ; surveiller la fonte pour éviter que la préparation ne déborde.
8

Servir immédiatement en assiettes chaudes, en ajoutant éventuellement un filet de crème fraîche ou quelques brins de ciboulette pour la fraîcheur, et proposer une salade verte croquante en accompagnement pour équilibrer le plat.

💡 Astuce du chef

Surveiller la taille et la régularité des pommes de terre permet d’ajuster précisément le temps de cuisson et d’éviter un cœur encore ferme ou une chair trop farineuse, choisir des tubercules de taille similaire facilite une cuisson homogène. Contrôler la cuisson au couteau plutôt qu’à l’horloge diminue les erreurs liées aux micro-ondes qui chauffent inégalement. Manipuler la chair avec une cuillère pas trop fine préserve l’épaisseur du bord et évite que la peau ne se déchire à la farce. Égoutter légèrement la préparation si elle paraît trop liquide évite qu’elle n’alourdisse et détrempe la peau pendant la seconde chauffe. Râper le fromage plutôt que d’utiliser des copeaux favorise une fonte rapide et crémeuse et limite les zones brûlées. Tailler le jambon en petits dés réguliers assure une répartition homogène des saveurs à chaque bouchée. Ciseler la ciboulette au dernier moment conserve son parfum et évite l’amertume. Saler avec parcimonie avant la seconde chauffe afin d’ajuster la salinité globale et prévenir une préparation trop salée à cause du fromage et du jambon. Réchauffer par courtes impulsions si nécessaire pour obtenir un fromage fondu sans dessécher la pomme de terre.

Nutrition (pour 100g)

142

kcal

Prot.

14g

Gluc.

Lip.

Fibres