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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible.
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2
Lavez et épluchez les pommes de terre. Tranchez-les en rondelles d'environ 3 mm, à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
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3
Pelez les gousses d'ail, puis hachez-les très finement ou pressez-les jusqu'à obtenir une texture presque en purée.
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4
Dans un bol, mélangez une partie de l'huile d'olive avec le thym effeuillé, le romarin finement ciselé, le sel et le poivre. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement selon le bouillon utilisé.
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5
Huilez légèrement le plat à gratin avec le reste de l'huile. Disposez une première couche de rondelles en les faisant légèrement se chevaucher, jusqu'à couvrir entièrement le fond.
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6
Répartissez une partie de l'ail sur la couche de pommes de terre, puis arrosez uniformément avec une partie du mélange huile-herbes. Versez aussi un peu de bouillon de volaille pour humidifier les pommes de terre sans les noyer.
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7
Poursuivez le montage en alternant couches de pommes de terre, ail, mélange huile-herbes et bouillon. Terminez par une couche de pommes de terre.
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8
Couvrez le plat de papier aluminium, côté brillant vers l'intérieur. Enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient tendres.
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9
Après 45 minutes, retirez l'aluminium et augmentez légèrement la température, ou placez le plat sous le gril. Poursuivez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir un dessus doré et des bords croustillants.
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10
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, éventuellement parsemé d'un peu de thym frais.