Pommes de terre rôties à l'ail et au persil

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 200°C, puis placer la grille au centre.
2. 2
   Laver soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide avec une brosse, sans retirer la peau. Les couper en quartiers réguliers de 2–3 cm d'épaisseur.
3. 3
   Peler les gousses d'ail, puis les émincer très finement ou les écraser au presse-ail. Réserver dans un petit bol.
4. 4
   Verser l'huile d'olive dans un grand saladier chaud. Ajouter l'ail, une partie du sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à ce que l'ail commence à parfumer l'huile.
5. 5
   Ajouter les quartiers de pommes de terre et les enrober soigneusement à la main ou avec une spatule. Chaque morceau doit être légèrement huilé sur toutes ses faces.
6. 6
   Étaler les pommes de terre en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de cuisson antiadhésive, en laissant un peu d'espace entre les quartiers.
7. 7
   Enfourner pour environ 40 minutes. Vérifier la coloration après 20 minutes, puis retourner délicatement les quartiers une fois à mi-cuisson avec une spatule.
8. 8
   Piquer les pommes de terre avec la pointe d'un couteau : la chair doit être tendre et presque fondante, avec une surface bien dorée et légèrement croustillante. Prolonger la cuisson 5–10 minutes si nécessaire.
9. 9
   Hors du four, transférer les pommes de terre dans un plat chaud. Parsemer de persil frais finement haché et du reste du sel, puis mélanger délicatement sans écraser les quartiers. Servir sans attendre.