Pommes au Four au Cœur Chocolat

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C. Préparez une plaque ou un plat à gratin et beurrez-le légèrement avec une partie du beurre.
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   Lavez les pommes sous l’eau froide et séchez-les. Retirez le trognon avec un vide-pomme ou un petit couteau, en creusant un puits d’environ 2 cm de profondeur sans percer la base. Gardez une paroi d’au moins 5 mm.
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   Coupez le chocolat noir en petits morceaux. Faites-le fondre avec une partie du beurre au bain-marie en remuant doucement, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Au micro-ondes, procédez par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque intervalle.
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   Hors du feu, incorporez une partie du sucre roux et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, avec un sucre qui commence à fondre.
5. 5
   Remplissez les cavités des pommes avec le mélange chocolaté, à la petite cuillère ou à la poche sans embout, puis tassez légèrement. Essuyez les bords si nécessaire.
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   Disposez les pommes dans le plat en les calant pour qu’elles restent droites. Répartissez le reste du sucre roux autour des pommes et ajoutez éventuellement le reste du beurre sur leur dessus. Enfournez au centre du four pendant 25 à 30 minutes : la chair doit s’assouplir sans se déliter et le chocolat rester coulant et brillant.
7. 7
   Sortez les pommes du four et laissez-les reposer 5 minutes sur une grille. Servez-les tièdes, lorsque la peau est encore légèrement ferme et le cœur chocolaté fondant.