Dessert

Pommes rôties, noix et miel

Prépa : 15 min

Cuisson : 30 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), puis placez une grille au centre. Pendant qu’il chauffe, préparez tous les ingrédients.
2

Lavez la pomme sous l’eau froide et essuyez-la avec un torchon propre. Posez-la sur une planche, puis évidez le cœur avec un vide-pomme ou un petit couteau, en creusant en spirale jusqu’à 1 cm du fond sans percer la base.
3

Remplissez la cavité avec la pâte de noix et tassez-la légèrement avec le dos d’une cuillère. Ne la remplissez pas à ras bord : la garniture ne doit pas déborder pendant la cuisson.
4

Beurrez légèrement un petit plat allant au four avec une partie du beurre, puis placez-y la pomme farcie. Ajoutez éventuellement une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.
5

Répartissez le reste du beurre en petits dés ou en noisettes sur la pâte de noix et autour de la pomme.
6

Saupoudrez la cannelle sur la surface de la pomme et sur les bords du plat.
7

Versez le miel en filet sur la pomme et autour d’elle dans le plat, en le faisant légèrement napper la pâte de noix.
8

Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. Testez la cuisson sur le côté avec la pointe d’un couteau : la chair doit être fondante. Surveillez la coloration ; si le dessus brunit trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
9

Sortez la pomme du four et laissez-la reposer 5 minutes dans le plat. Servez-la tiède, avec les jus de cuisson et la pâte de noix encore fondante.

💡 Astuce du chef

Choisissez des pommes fermes et de taille homogène pour qu’elles cuisent au même rythme sans se transformer trop vite en compote.
Si la pâte de noix est très sèche, mélangez-la avec un peu de miel ou de beurre ramolli pour qu’elle fonde uniformément sans brûler.
Évidez la pomme jusqu’à 1 cm du fond sans percer la base : la garniture restera en place et le fond cuira correctement.
Laissez reposer les pommes quelques minutes après la cuisson afin que les jus se redistribuent et que la pâte de noix raffermisse.
Un thermomètre de four permet de repérer les écarts de température des fours domestiques, qui peuvent dessécher ou brûler les fruits.
Commencez à surveiller la coloration après 20 minutes et couvrez de papier aluminium si le dessus dore trop vite.
Mesurez le miel et le beurre à la cuillère pour conserver l’équilibre entre le sucre et le gras.
Testez la cuisson sur le côté de la pomme, et non au centre, pour mieux juger la fermeté de la chair.
Dosez la cannelle au moment de l’ajouter afin qu’elle parfume la pomme sans dominer les noix.

Nutrition (pour 100g)

174

kcal

Prot.

17g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres