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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), puis positionnez la grille au milieu.
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2
Lavez les pommes sous l'eau froide et essuyez-les. Coupez la calotte si vous le souhaitez, puis creusez le cœur avec un vide-pomme ou une petite cuillère en conservant environ 1 cm de chair au fond.
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3
Travaillez la gelée de groseille à la fourchette. Incorporez le beurre à température ambiante, puis le sucre et la cannelle. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse, goûtez et ajustez la cannelle si nécessaire.
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4
Remplissez les cavités avec la préparation à la gelée et tassez légèrement, sans déformer les pommes. Replacez les calottes si vous en avez découpé.
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5
Disposez les pommes farcies dans un plat allant au four en les espaçant légèrement. Versez l'eau au fond du plat, puis enfournez.
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6
Laissez cuire 25 à 30 minutes. La peau doit se rider et la chair s'enfoncer doucement sous la pointe d'un couteau. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
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7
Sortez les pommes du four et laissez-les reposer 5 minutes. Servez-les tièdes, éventuellement nappées avec le jus du plat.