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1
Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un plat à four de papier cuisson.
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2
Rincez les pommes sous l’eau froide et essuyez-les. Évidez chaque fruit avec un vide-pomme ou un petit couteau, en retirant le cœur et les pépins sans percer la peau.
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3
Placez les pommes debout dans le plat, en les espaçant. Égalisez légèrement les bases irrégulières pour qu’elles tiennent droites.
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4
Remplissez chaque cavité de crème de marrons, puis tassez légèrement jusqu’au fond.
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5
Répartissez le beurre en petits dés sur les pommes, puis saupoudrez régulièrement de sucre roux et de cannelle.
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6
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration, puis piquez la chair près du bord avec la pointe d’un couteau : elle doit être fondante, tandis que la peau reste intacte et le dessus légèrement doré.
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7
Sortez le plat du four et laissez reposer les pommes 5 minutes. Servez-les tièdes, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace vanille.