-
1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et placer la grille au centre.
-
2
Choisir des pommes fermes et parfumées. Les laver sous l'eau froide, puis les sécher. Couper le chapeau si souhaité ou les évider en conservant environ 1 cm de chair au fond.
-
3
Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle en poudre. Frotter le mélange du bout des doigts pour libérer les arômes de la cannelle.
-
4
Remplir chaque cavité de pomme avec le mélange sucre-cannelle, puis tasser légèrement pour qu'il reste en place pendant la cuisson.
-
5
Couper le beurre en petits morceaux et déposer une noisette sur chaque pomme, ou répartir quelques parcelles à l'intérieur.
-
6
Verser l'eau dans le fond d'un plat allant au four, autour des pommes, pour éviter qu'elles n'attachent et obtenir un léger sirop.
-
7
Placer les pommes dans le plat. Couvrir éventuellement d'une feuille d'aluminium pendant les 15 premières minutes, puis poursuivre la cuisson à découvert 10–15 minutes. La cuisson totale dure 25 à 30 minutes : la chair doit être tendre sous la pointe d'un couteau et la surface légèrement caramélisée.
-
8
Sortir le plat du four et laisser les pommes reposer 5 minutes. Les servir tièdes, éventuellement nappées du sirop du plat à l'aide d'une cuillère.