-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et positionner la grille au centre. Préparer un plat allant au four en le beurrant légèrement avec une partie du beurre ou en le recouvrant de papier cuisson.
-
2
Laver soigneusement la pomme sous l’eau froide, puis l’essuyer. Ôter le cœur et les pépins avec un vide-pomme ou un couteau aiguisé, en creusant sans percer le fond pour conserver une cavité intacte.
-
3
Réduire les spéculoos en miettes fines à l’aide d’un pilon, d’un petit robot ou d’un sac plastique. Arrêter lorsqu’elles sont granulées, sans être complètement poudreuses, afin de garder du croquant.
-
4
Incorporer le reste du beurre, le miel et la cannelle aux miettes de spéculoos. Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante, qui se tient lorsqu’on la presse entre les doigts.
-
5
Remplir la cavité de la pomme avec la préparation aux spéculoos. Tasser délicatement jusqu’au sommet sans faire déborder, puis lisser la surface avec le dos d’une cuillère si nécessaire.
-
6
Disposer la pomme farcie dans le plat préparé. Arroser légèrement le fond d’un filet d’eau ou de jus de cuisson, afin d’éviter que la base ne brûle et de créer de la vapeur.
-
7
Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes. La chair doit être tendre sous la pointe d’un couteau et la surface du fourrage légèrement dorée. Couvrir d’une feuille de papier aluminium si la garniture brunit trop vite.
-
8
Laisser tiédir la pomme quelques minutes hors du four, puis la servir directement dans le plat ou démoulée. Ajouter éventuellement du yaourt nature, de la crème fouettée ou une boule de glace vanille.