Entrée

Poivrons Fondants au Kiri et Persillade

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C. Pendant qu'il chauffe, préparez un plat allant au four légèrement huilé pour éviter que les poivrons n'attachent lors de la cuisson.
2

Lavez soigneusement le poivron sous l'eau froide, essuyez-le, puis coupez-le en deux dans la longueur. Retirez les graines et les cloisons blanches à l'aide d'un petit couteau ou d'une cuillère pour obtenir des cavités nettes et régulières.
3

Dans un bol, réduisez le fromage Kiri en pommade en le pressant à la fourchette ou en le battant au fouet. Incorporez la crème fraîche pour assouplir la texture jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et homogène, sans morceaux.
4

Épluchez la gousse d'ail, hachez-la très finement ou pressez-la pour libérer tous les arômes, puis incorporez-la au mélange fromager en veillant à bien répartir son parfum sans qu'il domine.
5

Ciselez finement le persil frais et ajoutez-le à la préparation. Assaisonnez avec la pincée de sel et la pincée de poivre noir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en privilégiant l'équilibre entre fraîcheur et douceur du fromage.
6

Garnissez généreusement chaque moitié de poivron avec la préparation au Kiri en tassant légèrement pour qu'elle adhère bien aux parois, en veillant à laisser une petite marge sur le bord pour éviter les débordements à la cuisson.
7

Disposez les poivrons farcis dans le plat préparé, enfournez au milieu du four et faites cuire jusqu'à ce que les bords du poivron commencent à ramollir et que la farce soit chaude et légèrement dorée en surface, soit environ 20 minutes selon votre four.
8

Sortez les poivrons du four, laissez-les reposer 2 à 3 minutes pour que la farce se stabilise, puis servez chauds en entrée ou en accompagnement, éventuellement parsemés d'un peu de persil frais supplémentaire pour la couleur et le contraste aromatique.

💡 Astuce du chef

Les poivrons étant sensibles à l’humidité, éponger l’intérieur et le pourtour avec du papier absorbant améliore la tenue en cuisson et évite que la farce ne se délave. Lorsque la préparation au fromage paraît trop liquide, réduire la crème d’une cuillère à soupe permet d’obtenir une texture fondante mais ferme qui ne s’échappe pas à la cuisson. Pour un mélange parfaitement homogène, tempérer le fromage en le sortant 15 minutes avant et travailler au fouet à main pour incorporer de l’air sans chauffer. Un hachis d’ail très fin libère le parfum sans créer de pointes piquantes et le mélanger quelques minutes avant le dressage laisse les arômes se fondre. Saler modérément les poivrons plutôt que la farce évite d’extraire trop d’eau pendant la cuisson et préservera la texture. Disposer les moitiés de poivron côté chair vers le haut dans le plat empêche la perte de jus et favorise un dorage léger sur les bords. Surveiller la cuisson à partir de 15 minutes et prolonger par paliers de 3 minutes permet d’obtenir la fermeté désirée sans dessécher la farce. Enfin laisser reposer 5 minutes hors du four stabilise la crème et facilite la découpe pour un rendu net et crémeux.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres