-
1
Commencez par rincer les poivrons sous l'eau froide puis épongez-les; coupez-les en deux, retirez pédoncule, graines et membranes blanches avec un couteau d'office, puis taillez des lanières régulières d'environ 1 cm d'épaisseur pour une cuisson homogène.
-
2
Pelez la gousse d'ail, écrasez-la légèrement sous la lame du couteau pour en faciliter l'épluchage, puis hachez-la très finement afin qu'elle se dissolve et parfume uniformément le plat sans créer de morceaux piquants.
-
3
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais et portez à température moyenne: l'huile doit briller sans fumer, signe qu'elle est prête à recevoir les aromates.
-
4
Ajoutez l'ail haché dans l'huile chaude et faites-le suer 30 à 45 secondes en remuant constamment; retirez du feu ou baissez immédiatement si l'ail commence à brunir, afin d'éviter l'amertume et préserver ses arômes délicats.
-
5
Mettez les lanières de poivron dans la poêle en une seule couche si possible; saupoudrez de sel et de poivre selon votre goût et augmentez légèrement le feu pour amorcer une légère caramélisation sur les bords.
-
6
Faites cuire les poivrons à feu moyen-vif pendant environ 8 à 10 minutes en remuant fréquemment pour uniformiser la coloration; surveillez la texture: ils doivent devenir fondants tout en conservant un léger mordant, avec des zones un peu dorées.
-
7
Réduisez le feu à doux puis incorporez la moutarde de Dijon; mélangez vigoureusement pour bien enrober chaque lamelle, en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs, ce qui apportera de la profondeur et une texture légèrement crémeuse.
-
8
Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes à feu doux afin que la moutarde se lie aux jus des poivrons et que les saveurs s'harmonisent; goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
9
Retirez la poêle du feu et laissez reposer une minute avant de servir; proposez ces poivrons fondants chauds en accompagnement d'une viande grillée, d'un poisson ou comme garniture dans un sandwich, en veillant à napper ou mélanger légèrement pour répartir la sauce moutardée.