-
1
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène des poivrons ; pendant que le four chauffe, préparez tous les ingrédients afin de travailler sans interruption.
-
2
Lavez soigneusement les poivrons sous l'eau froide, séchez-les, puis coupez une calotte autour du pédoncule en veillant à conserver une ouverture régulière ; ôtez les graines et les membranes blanches à l'aide d'une petite cuillère pour obtenir une cavité propre qui acceptera bien la farce.
-
3
Épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles régulières pour qu'il cuise uniformément ; écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail afin de libérer au maximum ses arômes lors de la cuisson.
-
4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen : ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration excessive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, puis incorporez l'ail en remuant une minute pour réveiller ses parfums sans le brûler.
-
5
Augmentez légèrement le feu, ajoutez la viande hachée émiettée et répartissez-la dans la poêle pour permettre une saisie uniforme ; salez et poivrez, puis laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés, signe que la viande a perdu son eau et gagne en goût.
-
6
Versez les tomates pelées en conserve dans la poêle, écrasez-les avec le dos d'une cuillère pour obtenir une sauce rustique, puis saupoudrez les herbes de Provence ; baissez le feu et laissez mijoter doucement une dizaine de minutes afin que la sauce épaississe et que les saveurs se lient.
-
7
Hors du feu, incorporez le riz cuit à la préparation tomate-viande et mélangez soigneusement pour obtenir une farce homogène : goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.
-
8
Remplissez chaque poivron en tassant légèrement la farce à l'aide d'une cuillère pour éviter des poches d'air ; replacez les calottes si vous le souhaitez et disposez les poivrons bien serrés dans un plat allant au four afin qu'ils se tiennent durant la cuisson.
-
9
Couvrez le plat de papier aluminium en veillant à laisser un petit espace afin que la vapeur circule et enfournez pour 30 minutes : cette étape permet aux poivrons de cuire doucement et à la farce de finir sa cuisson sans se dessécher.
-
10
Retirez le papier aluminium et prolongez la cuisson environ 10 minutes pour permettre une légère caramélisation du dessus et un aspect légèrement gratiné ; laissez reposer quelques minutes hors du four avant de servir pour que les jus se redistribuent et que la découpe soit propre.