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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Pendant qu’il chauffe, préparez tous les ingrédients.
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2
Lavez les poivrons sous l’eau froide et séchez-les. Découpez une calotte autour du pédoncule, puis retirez les graines et les membranes blanches avec une petite cuillère. Séchez l’intérieur avant de les farcir.
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3
Épluchez l’oignon et taillez-le en fines lamelles. Écrasez ou hachez très finement l’ail.
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4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre, sans coloration excessive. Incorporez l’ail et remuez une minute, jusqu’à ce qu’il sente bon sans brunir.
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5
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le bœuf haché émietté et répartissez-le dans la poêle. Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et ait perdu son eau.
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6
Ajoutez les tomates pelées et écrasez-les avec le dos d’une cuillère. Saupoudrez les herbes de Provence, baissez le feu et laissez mijoter doucement une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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7
Hors du feu, incorporez le riz cuit à la préparation et mélangez. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
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8
Remplissez les poivrons avec la farce en la tassant légèrement, sans la compacter. Replacez les calottes si vous le souhaitez, puis disposez les poivrons bien serrés dans un plat allant au four.
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9
Couvrez le plat de papier aluminium en laissant un petit espace pour que la vapeur circule. Enfournez pour 30 minutes.
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10
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson environ 10 minutes, jusqu’à une légère coloration du dessus. Laissez reposer quelques minutes hors du four avant de servir.