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1
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible afin d'assurer une cuisson homogène des poivrons ; placez la grille au centre pour que la chaleur enveloppe bien les légumes.
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2
Lavez soigneusement le poivron sous l'eau froide, essuyez-le, puis découpez un chapeau régulier en veillant à conserver suffisamment de chair ; éliminez les membranes et les graines à l'intérieur en raclant avec une petite cuillère pour obtenir une cavité nette sans abîmer la peau.
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3
Pelez et émincez finement l'oignon en lanières puis hachez la gousse d'ail très finement ou pressez-la ; cette découpe fine permettra aux aromatiques de fondre rapidement et de parfumer uniformément la farce.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les suer sans coloration jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement moelleux, en remuant pour éviter qu'ils n'accrochent.
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5
Augmentez légèrement le feu, incorporez la viande hachée émiettée et répartissez-la dans la poêle pour qu'elle dore en contact ; salez et poivrez, puis laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation des jus et coloration uniforme des morceaux.
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6
Coupez la tomate en petits dés réguliers, ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes pour que la tomate apporte du jus et lie la préparation sans devenir totalement liquide ; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Retirez la poêle du feu et laissez la préparation tiédir quelques instants pour qu'elle soit plus facile à manipuler ; garnissez généreusement la cavité du poivron en tassant légèrement la farce pour qu'il y en ait bien jusqu'au bord.
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8
Saupoudrez le dessus de fromage râpé en une couche homogène afin qu'il fonde et forme une belle croûte dorée à la cuisson ; vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive sur le chapeau pour plus de brillance.
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9
Déposez le poivron farci dans un plat allant au four, couvrez éventuellement d'un papier aluminium pour les 15 premières minutes si vous craignez un brunissement trop rapide, puis enfournez et faites cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre et le fromage gratiné.
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10
Sortez le plat du four, laissez reposer 3 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servez le poivron chaud en le présentant entier ou en le coupant en deux selon votre préférence.