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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre.
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2
Lavez le poivron sous l'eau froide et essuyez-le. Découpez un chapeau régulier, puis retirez les membranes et les graines en raclant l'intérieur avec une petite cuillère, sans abîmer la peau.
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3
Pelez et émincez finement l'oignon. Hachez finement l'ail ou pressez-le.
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4
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer en remuant, sans coloration, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement moelleux.
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5
Augmentez légèrement le feu. Ajoutez la viande hachée émiettée, salez et poivrez, puis laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation des jus et coloration uniforme des morceaux.
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6
Coupez la tomate en petits dés et ajoutez-la à la viande. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit liée sans devenir liquide, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Retirez la poêle du feu et laissez la préparation tiédir quelques instants. Garnissez la cavité du poivron, puis tassez légèrement la farce jusqu'au bord.
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8
Répartissez le fromage râpé sur la farce. Si vous le souhaitez, ajoutez le reste de l'huile d'olive sur le chapeau.
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9
Déposez le poivron farci dans un plat allant au four. Couvrez éventuellement de papier aluminium pendant les 15 premières minutes, puis enfournez environ 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et le fromage gratiné.
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10
Sortez le plat du four et laissez reposer 3 minutes. Servez le poivron chaud, entier ou coupé en deux.