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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Laver le poivron, couper la calotte, puis éliminer les graines et les cloisons blanches sans abîmer la chair.
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3
Émincer finement l'oignon, peler et ciseler l'ail, puis tailler la tomate en petits dés et les égoutter.
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4
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, sans les laisser accrocher.
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5
Ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux ou en dés. Augmenter légèrement le feu et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée à l'extérieur.
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6
Incorporer les dés de tomate, saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes, jusqu'à évaporation de l'excès d'eau.
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7
Retirer la poêle du feu, goûter et rectifier l'assaisonnement. Mélanger la chapelure et la moitié du fromage râpé à la préparation.
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8
Remplir chaque poivron avec la farce sans trop la tasser, puis saupoudrer le dessus avec le reste du fromage râpé.
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9
Disposer les poivrons dans un plat allant au four, puis enfourner. Cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et le fromage bien doré ; vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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10
Laisser reposer quelques minutes hors du four pour que les jus se réabsorbent, puis servir chaud avec une salade croquante ou du riz parfumé.