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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez une grille au centre.
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2
Lavez le poivron sous l’eau froide, essuyez-le, puis coupez-le en deux dans la longueur. Retirez les graines et les membranes blanches avec la pointe du couteau ou une petite cuillère, en raclant les cavités.
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3
Épluchez la gousse d’ail, puis hachez-la très finement ou écrasez-la au presse-ail. Ciselez le persil en ne gardant que les feuilles.
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4
Travaillez le fromage frais à la fourchette pour l’assouplir. Incorporez l’ail, les fines herbes et le persil, puis assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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5
Remplissez chaque moitié de poivron avec le fromage frais. Tassez légèrement pour faire adhérer la farce aux parois, en laissant une petite marge en haut pour éviter les débordements.
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6
Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four, côté ouvert vers le haut. Arrosez les bords d’un filet d’huile d’olive : ils doivent légèrement colorer sans brûler.
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7
Enfournez 18 à 22 minutes et surveillez à partir de 15 minutes. Le poivron doit être fondant sous la lame du couteau ; le fromage doit être légèrement doré et juste pris, sans devenir granuleux. Sortez le plat et laissez reposer 2 à 3 minutes.
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8
Servez chaud, en présentant les moitiés sur une assiette chaude. Accompagnez-les d’une salade verte avec une vinaigrette légère. Ajoutez éventuellement un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de persil frais.