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1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson douce et régulière qui permettra au poivron de confire légèrement tout en gratinant le dessus.
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2
Lavez soigneusement le poivron, coupez un chapeau propre et retirez les graines ainsi que les membranes blanches; conservez le chapeau pour la présentation ou coupez-le en lanières pour une cuisson séparée.
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3
Émincez l'oignon finement et écrasez la gousse d'ail; ces deux aromates vont fondre à la cuisson et parfumer la farce en profondeur.
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4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail puis faites-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés pour développer les arômes sans brûler.
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5
Ajoutez la viande hachée dans la poêle et émiettez-la avec une spatule; assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis laissez cuire en remuant pour obtenir une viande bien dorée et savoureuse, en évitant qu'elle ne devienne sèche.
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6
Hors du feu, incorporez le riz cuit et la crème fraîche à la viande encore chaude; mélangez jusqu'à obtention d'une texture homogène et onctueuse qui permettra à la farce de rester moelleuse après cuisson.
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7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis remplissez généreusement le poivron en tassant légèrement la préparation pour éviter les poches d'air; saupoudrez le dessus de comté râpé pour créer une croûte parfumée.
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8
Placez les poivrons dans un plat allant au four, arrosez d'un filet d'huile si vous le souhaitez et enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et que le poivron soit tendre sous la pointe d'un couteau.
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9
Laissez reposer quelques minutes après sortie du four pour que les jus se répartissent, puis servez chaud en présentant le chapeau à côté ou posé sur le poivron; accompagnez d'une salade verte croquante pour contraster les textures.