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1
Préchauffez le four à 180 °C.
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2
Lavez le poivron, coupez un chapeau et retirez les graines ainsi que les membranes blanches. Conservez le chapeau pour le service ou coupez-le en lanières pour le cuire à part.
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3
Émincez finement l'oignon et écrasez l'ail.
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4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés, sans laisser brûler l'ail.
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5
Ajoutez le porc haché et émiettez-le avec une spatule. Salez, poivrez, puis faites cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, sans la dessécher.
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6
Hors du feu, incorporez le riz cuit, la crème fraîche et une partie du Comté à la viande chaude. Mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène, encore légèrement humide.
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7
Goûtez la farce tiède et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Remplissez le poivron en tassant légèrement, puis répartissez le reste du Comté râpé sur le dessus.
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8
Placez le poivron dans un plat allant au four. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez, puis enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et que le poivron soit tendre sous la pointe d'un couteau.
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9
Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four. Servez chaud avec le chapeau posé sur le poivron ou à côté, accompagné d'une salade verte croquante.