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1
Préchauffez le barbecue à chaleur moyenne-élevée. Préparez une grille propre et huilez-la légèrement avec une partie de l’huile d’olive, afin que les poivrons n’attachent pas.
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2
Lavez et essuyez les poivrons. Coupez-les en deux dans la longueur, puis retirez les pédoncules, les graines et les membranes blanches.
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3
Épluchez la gousse d’ail, puis émincez-la très finement ou écrasez-la au presse-ail.
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4
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec l’ail, le sel, le poivre et les herbes de Provence jusqu’à obtenir une préparation homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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5
À l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, nappez les deux faces des poivrons avec la marinade, en insistant sur les bords et les zones de chair.
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6
Posez les demi-poivrons sur la grille, côté peau vers le feu pour faire cloquer rapidement la peau. Espacez-les suffisamment pour éviter qu’ils ne se chevauchent.
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7
Laissez griller sans déplacer les poivrons pendant environ dix minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle.
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8
Retournez délicatement les poivrons et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et se détache facilement. Surveillez-la pour éviter qu’elle ne se dessèche.
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9
Retirez les poivrons du barbecue et laissez-les reposer quelques minutes dans un plat couvert de film ou d’une assiette renversée. La vapeur facilitera le pelage de la peau carbonisée.
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10
Pelez la peau si vous le souhaitez, puis tranchez les poivrons ou servez-les entiers, chauds ou à température ambiante. Présentez-les en accompagnement, en salade ou en tartinade, avec éventuellement un filet d’huile d’olive crue.