Plat

Poisson au four façon provençale

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un plat avec une partie de l’huile d’olive.
2

Taillez les tomates en petits dés, émincez finement l’oignon, puis pressez ou hachez très finement l’ail.
3

Posez le filet de poisson au centre du plat, en plaçant la partie la plus épaisse de façon homogène. Essuyez légèrement la peau si nécessaire, puis salez très légèrement la surface.
4

Répartissez les dés de tomate sur le poisson, puis parsemez l’oignon entre et autour du filet. Ajoutez l’ail en surface.
5

Arrosez le poisson et les légumes avec le reste de l’huile d’olive. Saupoudrez les herbes de Provence, puis assaisonnez de sel et de poivre.
6

Répartissez les olives noires dénoyautées autour et sur le poisson.
7

Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes. La chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette ; les légumes doivent être fondants sans se réduire en purée.
8

Sortez le plat du four et laissez reposer une minute. Servez immédiatement en nappant le poisson de jus de cuisson, avec un riz nature ou une salade verte.

💡 Astuce du chef

Salez avec mesure : les olives noires apportent déjà une note salée, alors goûtez la garniture crue et rectifiez si nécessaire.
Séchez légèrement les filets pour limiter l’eau rendue pendant la cuisson.
Répartissez les tomates et l’oignon sans zones épaisses, afin d’éviter qu’une partie brûle tandis qu’une autre reste humide.
Choisissez une huile d’olive de bonne qualité et utilisez-la en deux fois : une partie pour le plat, le reste avant l’enfournement.
Si le filet est épais, commencez à four chaud puis baissez la température pour terminer la cuisson sans dessécher le poisson.
Surveillez la cuisson à partir de 12 minutes et vérifiez la chair avec la pointe d’un couteau.
Un peu de zeste de citron ou un filet d’huile froide au moment de servir relève le plat.
Même dénoyautées, vérifiez les olives avant de les répartir.

Nutrition (pour 100g)

kcal

10g

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres