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1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au milieu du four.
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2
Lavez la poire sous l'eau froide et épongez-la. Tranchez-la en deux dans la hauteur, puis évidez le cœur et les pépins avec une petite cuillère ou un couteau d'office, en formant une cavité.
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3
Choisissez un plat à four peu profond. Disposez les moitiés de poire côté coupé vers le haut, en les espaçant légèrement.
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4
Coupez le beurre en petits dés et répartissez-les sur les faces intérieures des poires.
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5
Taillez le brie en fines lamelles ou en petits morceaux. Insérez-les dans la cavité et sur la surface de chaque moitié, en laissant dépasser un peu de fromage.
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6
Concassez grossièrement les noix de pécan au couteau, puis parsemez-les sur le brie et autour des poires dans le plat.
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7
Arrosez chaque moitié de miel en filet régulier, puis ajoutez le poivre noir fraîchement moulu.
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8
Enfournez pour environ 12 à 15 minutes. Surveillez le fromage : il doit être fondu et commencer à dorer sans devenir liquide. La chair doit être tendre, tout en gardant une légère tenue sous la pointe du couteau.
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9
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes. Servez tiède dans le plat ou sur des assiettes, en répartissant le brie fondu et les éclats de pécan. Accompagnez d'une salade de roquette pour une version salée ou d'une boule de glace vanille en dessert.