Poires rôties au brie coulant et pécan

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène ; placez la grille au milieu afin que les poires rôtissent sans brûler le dessus.
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   Lavez soigneusement la poire sous l'eau froide, épongez-la, puis tranchez-la en deux dans la hauteur. À l'aide d'une petite cuillère ou d'un couteau d'office, évidez le cœur et les pépins en creusant légèrement afin de former une cavité qui recevra le fromage.
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   Choisissez un plat à four peu profond, disposez les moitiés de poire côté coupé vers le haut en les espaçant légèrement pour que l'air circule ; cela permet une caramélisation régulière de la chair.
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   Coupez le beurre en petits dés et répartissez-les sur les faces intérieures des poires ; le beurre va fondre et imbiber la chair, favorisant une texture fondante et des bords joliment dorés.
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   Taillez le brie en fines lamelles ou en petits morceaux et insérez-les dans la cavité de chaque moitié ainsi que sur la surface, en veillant à laisser un peu de fromage dépasser pour qu'il gratine et forme une croûte onctueuse.
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   Concassez grossièrement les noix de pécan au couteau pour conserver des éclats croquants, puis parsemez-les sur le brie et autour des poires dans le plat pour apporter du contraste de texture et une saveur toastée.
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   Arrosez chaque moitié d'une cuillère à soupe de miel en filet régulier ; le miel va caraméliser légèrement pendant la cuisson. Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque poire pour relever subtilement le goût du brie et équilibrer la douceur.
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   Enfournez et laissez cuire environ 12 à 15 minutes : surveillez la coloration du fromage, il doit être fondu et commencer à prendre une teinte dorée sans devenir liquide. La chair de la poire doit être tendre mais garder une légère tenue sous la pointe du couteau.
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   Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent. Servez tiède directement dans le plat ou sur des assiettes, en veillant à répartir les morceaux de brie fondu et les éclats de pécan sur chaque portion ; accompagnez éventuellement d'une salade de roquette pour une version salée ou d'une boule de glace vanille pour une variante dessert.