Brunch & Petit déjeuner

Duo poire et yaourt au miel craquant

Prépa : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par rincer la poire sous l'eau froide puis séchez-la avec un torchon propre ; si la peau vous gêne ou si vous préférez une texture plus douce, épluchez-la délicatement avec un économe, sinon conservez la peau pour son parfum et ses fibres. Coupez la poire en deux, retirez le cœur et les pépins à l'aide d'une petite cuillère, puis taillez de fines tranches régulières d'environ 3 mm pour obtenir une texture fondante en bouche et une présentation élégante.
2

Placez 125 g de yaourt nature dans un bol ou une petite coupelle préalablement refroidie pour conserver la fraîcheur ; utilisez une spatule ou le dos d'une cuillère pour lisser la surface et créer une base onctueuse et homogène, en évitant de battre le yaourt afin de préserver sa consistance crémeuse.
3

Disposez les tranches de poire en éventail ou en rosace sur le yaourt en commençant par le pourtour et en terminant au centre ; superposez légèrement les lamelles pour que chaque bouchée combine fruit et yaourt, et ajustez l'épaisseur de la garniture selon votre préférence de fraicheur et de tenue.
4

Arrosez la préparation d'une cuillère à soupe de miel en filet fin et régulier : maintenez la cuillère proche de la surface et laissez le miel former de légers rubans pour enrober les tranches sans les noyer, ce geste libérera aussi les arômes floraux du miel et équilibrera l'acidité du yaourt.
5

Concassez 15 g de noix grossièrement au couteau pour conserver des éclats de textures variables, puis parsemez-les sur le dessus en veillant à répartir le croquant sur toute la préparation afin que chaque cuillerée apporte du contraste. Vous pouvez réserver quelques éclats pour la décoration finale.
6

Servez sans attendre pour profiter de la fraîcheur et des contrastes de textures : présentez la coupe avec une petite cuillère, éventuellement accompagnée d'une feuille de menthe ou d'un zeste de citron pour ajouter une note aromatique, et dégustez immédiatement pour savourer le croquant des noix et la douceur du miel sur le yaourt et la poire.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une poire fraîche gourmande impeccable, choisir des poires mûres mais fermes permet d’éviter la chair farineuse et d’obtenir des tranches nettes qui tiennent sur le yaourt. Tailler les tranches d’épaisseur régulière évite des morceaux pâteux et facilite une dégustation homogène. Si la poire est coupée à l’avance, arroser légèrement de jus de citron puis essuyer avant de dresser empêche l’oxydation sans masquer le goût naturel. Utiliser un yaourt bien froid améliore la tenue et le contraste de texture avec la poire et évite un mélange aqueux. Verser le miel en filet fin plutôt qu’en grosse cuillerée assure une répartition équilibrée et empêche la zone centrale de devenir trop sucrée. Concasser les noix au couteau juste avant le dressage garantit un croquant franc et des arômes plus présents. Saler très légèrement le yaourt avec une pincée discrète rehausse les saveurs sans dominer. Adapter la quantité de miel à la maturité de la poire et goûter entre deux ajouts évite l’excès de sucre. Servir immédiatement maintient la fraîcheur et les contrastes, mais si un court repos est nécessaire, couvrir légèrement pour préserver la texture.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

14g

Gluc.

Lip.

Fibres