Blettes, ail et huile d'olive

Préparation

1. 1
   Rincez les blettes sous l'eau froide en frottant légèrement les côtes et les feuilles, puis égouttez-les. Séparez les côtes charnues des feuilles avec un couteau bien aiguisé.
2. 2
   Taillez les côtes en tronçons d'environ 2 cm. Empilez les feuilles, roulez-les, puis ciselez-les grossièrement en lanières.
3. 3
   Épluchez l'ail et retirez le germe si vous souhaitez en adoucir le goût. Émincez-le finement en lamelles ou hachez-le.
4. 4
   Versez l'huile d'olive dans une large poêle et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement brillante, sans la laisser fumer.
5. 5
   Ajoutez les côtes dans la poêle chaude et faites-les revenir sans couvrir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Elles doivent commencer à s'attendrir et à prendre une légère coloration.
6. 6
   Lorsque les côtes deviennent translucides et se percent facilement à la pointe d'un couteau, ajoutez les feuilles ciselées et l'ail. Répartissez-les sur la surface chaude de la poêle.
7. 7
   Salez et poivrez, puis réduisez légèrement le feu. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les feuilles soient fondantes, sans laisser l'ail brûler. Les côtes doivent rester tendres.
8. 8
   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si la poêlée semble trop humide, égouttez-la brièvement sur du papier absorbant, puis servez-la bien chaude.